本节课节选自鲁科版必修2《第三章第三节饮食中的有机化合物-蛋白质》由新冠病毒的结构主要是由蛋白质和核酸构成，病毒蛋白质可以引发人体发病，让学生分组实验探究蛋白质的性质，培养学生科学探究和创新意识。利用生活中常见的现象例如吃鸡蛋是没有油腻感，为什么咸蛋黄却出油等案例，讨论蛋白质的性质。加深学生对蛋白质的理解。同时引导学生利用所学知识科学抗疫，培养学生的科学精神和社会责任。