一、激趣导入

通过播放《生日歌》，让学生回忆听到这个音乐想到过生日要吃蛋糕，结婚典礼、节日祝贺等场合要吃蛋糕，

从而引起学生思考那这美味的蛋糕，是从何而来呢？然后讲解蛋糕的来历。

二、相关知识链接

（一）、蛋糕的样式

（二）、蛋糕的制作步骤

（1）、做胚子（2）抹奶油（3）花纹装饰

三、戚风蛋糕制作

（一）准备工作

出示制作戚风蛋糕的制作视频，

出示需要准备的材料和工具。                                                                                         

（二）制作步骤

1、教师示范操作。

2、学生动手实践操作，教师指导。

四、失败原因分析

1、回缩的真相：2、底部凹陷的真相3、塌腰的真相

4、开裂的真相 5、有大小不一气孔的真相6、高度不够的真相

五、指导操作

小贴士：

1、面糊搅拌完成后，应马上放进烤箱，不可过长时间放置室外，会导致面糊消泡，蛋糕体出炉后也会回缩；

2、放入烤箱之前，用力往台面上震两下模具，以消除面糊中气泡。

3、烘焙过程中短时间内不可过多调温，也不能开炉门时间过长，次数过多，温度变化过快同样会导致蛋糕体回缩；

4、烘烤的时间也不可过长，水份流失多会导致蛋糕体回缩。

5、出炉后应及时排热气并倒扣；

六、品尝蛋糕

边品尝边欣赏各种蛋糕图片。