本节课设计为一个研究单、两个小主题、四大学习任务，四大学习任务依次层层递进，结合生活实例进行实操、感受、分析、理解并运用。目的就是让学生参与课堂中动起来、课堂氛围活起来，让学生学会探究、学会合作、学会学习。

学习任务一围绕细菌和真菌与食品的保存，利用时空穿越、识读经典材料等活动，通过比较古猿人、古代人关于食品保存方法的发展，在思考交流中让学生了解食物腐败变质的原理，并利用保存食物的原理了解更多现代防腐的方法，既形成了生命观念又养成了珍爱生命的社会责任。

学习任务二、三、四围绕细菌和真菌与食品的制作，依据典籍中关于发酵工艺的文章摘要，分析不同微生物参与的发酵原理，利用“发酵现象”更加直观的观察到实验现象感受并理解其中的原理，之后安排的制作酸奶活动，提高他们运用知识参与实践的技能，在科学探究中提高科学思维能力。