皮蛋的化学之旅,生活情境中蕴含的化学知识高度契合了本节复习课的主题及内容,可以形象地称之为酸、碱、盐化学性质复习的“综合载体”。
1、识皮蛋,对皮蛋原料成分的认识,进行物质分类
2、制皮蛋,实操制作皮蛋。分析调浆、裹泥过程中涉及的化学变化;探究浆料溶解、过滤后所得 滤液的主要物质,设计实验方案,进行实验验证,借此归纳盐的化学性质。 3.思考裹泥后密封保存反映的化学原理,以及阅读资料卡片,了解松花纹出现的化学原理,归纳碱的化学性质。
3、食皮蛋,归纳皮蛋食用过程中有关酸的化学性质。构建酸、碱、盐的知识系统框架。