本节是八上生物第四章第五节人类对细菌和真菌的利用第一课时，内容主要是人类利用细菌和真菌制作发酵食品等，与实际生活的联系极为密切，教学前学生通过调查米酒的制作，让学生了解发酵在生活中的具体运用。课堂上学生展示调查结果，让学生再次熟悉米酒制作的原料、发酵菌种、制作步骤等，从调查表中引出发酵，课堂演示酵母菌的发酵现象，通实验、观察、分析，了解酵母菌发酵的原理，让学生对发酵现象有初步认识。通过调查表引导学生思考米酒酒曲的不同，引出米酒发酵的两种酒曲，让学生认识现代米酒曲和传统植物米酒曲的不同，并认识现代米酒曲的发酵菌种根霉菌，通过课堂测量根霉菌的发酵产物，推测根霉菌发酵的原理，再通过课堂上制作米酒，使学生基本掌握米酒的制作方法和步骤。通过预测米酒发酵的结果，增强学生制作米酒的预见性，接下来对米酒进行创新，激发学生兴趣和创新思维，小组合作过程中培养学生团结协作、实践动手能力，并增强学生热爱劳动的思想意识。作业为调查生活中的发酵食品，让学生深入生活，了解更多的发酵食品，使学生更多认识人类对细菌和真菌的利用。